そば山そば子の蕎麦日記

三度の飯より蕎麦が好き!

長野県上田市真田の『そば処 真田』

こんにちは、そば山そば子です。

 

お久しぶりです。

 

さぼってばかりのこのブログ。

 

今日は久々にアップすることにしました!

 

お付き合いいただければ幸いです🙇‍♀️

 

本日ご紹介しますのは

 

長野県上田市真田町にあります

 

『そば処 真田』さんです!

 

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清々しい初夏の陽気!

 

本日は日曜日ということもあり、

そして、真田氏の町、真田町ということもあり、

たくさんのお客様がいらっしゃいました!

 

店内はとても広く、ソーシャルディスタンスが十分保たれていました。

 

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こちらがメニューです!

 

うどんもあります。

 

いつもそば子は「ざる」か「もり」を注文するのですが、

 

今回は、店員さんのオススメの

 

「冷し真田そば」を注文しました!

 

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こちらが冷し真田そば!

 

野菜のお天ぷら、なめこ、山菜、とろろなどが乗った豪華なお蕎麦です!

 

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六文銭がいいですね♪

 

お蕎麦はこんな感じです!↓

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こしのあるとってもおいしいお蕎麦です!

 

なめこも山菜もしっかり味がついていて、

 

とろろに良く合います。

 

とろろの下には海苔が入っていて、

 

溶けた海苔が本当に美味でした!

 

店員さんが蕎麦湯を運んでる姿を見て、

 

ざる蕎麦も食べたかった、、と思ったそば子。

 

次回はざる蕎麦にしようと思います。

 

ちなみに、そちらの『そば処 真田』さんの隣には、

 

『佐助』さんというお蕎麦屋さんがあります。

 

こちらでもお蕎麦を頂いた事がありますが、

 

残念ながら記録をしておりません。

 

また行った際はきちんと記録しようと思います!

粕谷製麺所さんの竹割風そば

こんばんは!

 

そば山そば子です。

 

またしばらくぶりの更新となってしまいましたが、

 

今回ご紹介するお蕎麦は、

 

群馬県前橋市にある

 

有限会社粕谷製麺所さんの

 

『竹割風そば』

 

です!

 

このお蕎麦は以前にご紹介した『味三昧』を作っている粕谷製麺所さんのお蕎麦です。

 

こちらも友人が送ってくれたお蕎麦です!

 

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パッケージがとってもステキです。

 

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実はこちらと一緒に、同じシリーズの

 

『細切りそば』も頂きました。

 

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食べ比べができますね🤗

楽しみです!

 

 

この竹割風のお蕎麦、見た目も綺麗で楽しいですね!

パッケージもステキですし、変わっているのでプレゼントにも最適🎁

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それでは、茹でます!

 

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茹で上がりました!!

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見た目には竹割のガダガタが無くなったように見えます。

 

乾麺の中でもとても美味しい!と感じるお蕎麦でした。

美味しかったです。

 

ガダガタは、吸った時に感じました。

 

等間隔じゃないので良い感じです!!

 

良いお蕎麦に出会ったそば子でした。

 

次回は、細切りそばをいただきます。

 

もちろん食べ比べもしますのでお待ち下さい🙇‍♀️

 

渡辺製麺さんの青しそそば

こんにちは!

 

そば山そば子です。

 

今回ご紹介するのは、

 

株式会社渡辺製麺さんの

 

『半なま青しそそば』

 

です!

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パッケージも爽やかで、この季節にぴったりですね!

 

 

 

夏季限定のこちらのお蕎麦。

 

長野自動車道の梓川SAにて購入しました。

 

そば山そば子、正直な事を言います。

 

ここまで食べ過ぎている乾麺や半なま蕎麦のお味、、、

 

そりゃ、手打ちにかなうわけがありません。。。

 

ごめんなさい。

 

なので、お土産には

 

こういうちょっと変わったお蕎麦にそそれてしまうのです。

 

しかも、青しそ大好きですし、

 

普段、薬味としても使っています。

 

なので、こちらのお蕎麦がとても楽しみです。

 

裏面はこちら

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ちなみに、渡辺製麺さんのお蕎麦は何度か頂いております。

 

その他にも各メーカーさんが様々なお蕎麦を出していて、

 

見つける度に親しみと楽しみを覚えるそば子です。


 

空けてみます!

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3人前がそれぞれにパッケージされています!

 

そば子、そんなにパッケージにはこだわりませんが、なんせたくさん食べているので、

個包装になっていると保存しやすくありがたく思ってしまいます。

 

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きれいに揃った白めのお蕎麦。

 

そのまま嗅いでも、青しその香りがします。

 

ゆでます!

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茹でている間も青しその香りが漂います。

 

もちろん、ざるにあげたあとも漂います。

 

最高ですね!

 

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麺の淵が軽く透明に見えます。

 

食べるときも青しその香りがまんてんです!

 

ごくごくたまーに、

 

〇〇風味

 

とか

 

〇〇練り込んでます

 

とか見かけて、実際食べてみると

 

???

 

となることがありますが、

 

こちらは裏切らない!と思います。

 

そば子はつゆなしで頂くので、

 

青しその香りがダイレクト!

 

シンプルなお味が好きな方は十分かと思います。

 

 

写真を撮り忘れてしまいましたが、

 

同梱のつゆは、きれいな黄金色で、

 

甘みとカツオを強く感じました。

 

とても美味しいつゆでした。

 

つゆはほぼ使わないそば子ですが

 

こちらのつゆは結構好きです!

 

山梨県甲府市の専心庵さん

こんにちは

 

そば山そば子です。

 

先日、仕事で山梨県甲府市に行きました、

 

せっかくですから、こちらでお蕎麦屋さんに寄ることにしました!

 

今回寄ったお蕎麦屋さんは

 

専心庵(せんしんあん)さん

 

です!

 

外観の写真を撮ったのですが、急いでいたために足元が撮れていたという大失態。。。

 

美味しそうな雰囲気の外観でした!

 

さまざまな陶器の作品が飾ってある

 

雰囲気のある店内です。

 

今回注文したお蕎麦は、

 

そばセット

 

です!

 

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2種類のお蕎麦が盛り付けられたセット。

 

さらにそば豆腐もついてきます。

 

メニューはこちら。

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こちらが限定荒挽き十割そば↓

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こちらが生粉そばの細切り↓
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まずは、限定荒挽き十割そばですが、

 

かなり太めです。

 

つるつるとはいきませんが、甘みがあるように感じました。

 

言うまでもなく、美味しいです。

 

そして、生粉そばの細切りは、

 

香りが高いです。

 

細いためにつるっと入って、香りも立ちやすいのかなと思いました!

 

見事なまでにキレイなお蕎麦です。

 

程よいコシもあり、美味しかったです。

 

 

そば山そば子、ここまで食べて、メニューにある

 

『土日限定 四種類の十割そばの食べ比べ』

 

が気になってしまいました。。。

 

そうなんです、本当はこちらを頼もうかな?とも迷ったんです。

 

でも、なんとなくやめてしまったんです。

 

「どうしよう、頼んじゃおっかな?

 

でも、恥ずかしいな、、、

 

あの人、どんだけ食べるんだろう。。。って

 

他のお客さまにも店主さんにも思われるよね。

 

でも、蕎麦ならいくらでもお腹に入るもんね!」

 

などと、心の中で言い訳を言いながら

 

追加で注文することにしました。笑

 

そしたらなんと、店主さんの優しさで、

 

注文したそばセットを4種に変更してくださいました😭✨

 

忙しい中、そば子のわがままを聞いてくださって本当に感謝です。

 

ほどなくしてやってきた、追加の2種類のお蕎麦。

 

こちらが韃靼そば

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こちらが玄生粉そば↓
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韃靼そばは、

苦みがありますが、それが美味しかったです。

 

そば子はつゆをつけないで頂くので、

 

苦味をより感じたと思いますが、

 

つゆをつけると苦味が程よく、大人の味です。

 

さらに最後の香りがよく、とても美味しいお蕎麦でした。

 

 

最後の玄生粉そばですが、

 

腰が強く、そばの香りとてもよいお蕎麦でした。

 

そば子はこれが一番好きでした!

 

 

つゆは甘み強いつゆでした!

 

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そして蕎麦湯をいただきます。

 

ご主人がちょっと濃すぎるけど、、といって

 

持ってきてくださった蕎麦湯。

 

かなりとろっとろで、複雑なお味の美味しい蕎麦湯でした。

 

そしてラストに!

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蕎麦豆腐です。


 

こちらも本当に美味でした。

 

お腹いっぱいのそば山そば子、大満足でした!

 

冒頭にも書いたように、陶器がたくさんあるお店。

 

お蕎麦のお皿も全てステキです。

 

私が大好きだったのは、薬味が乗ってたこれ!↓

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最後にニッコリ猫ちゃんが顔を出してくれました。

かわいい〜!

 

とても人気のお店のようです。

 

早めに行ってお蕎麦を召し上がってみてください。

滝沢食品株式会社さんの八割そば

こんにちは!

 

そば山そば子です。

 

今日のお蕎麦は、

 

長野県千曲市にある滝沢食品株式会社さんの

 

『信州のおもてなし 八割そば』

 

です!

 

こちらも近所のスーパーで購入したものです。

 

どうしてもそば粉多め、できれば生麺で十割そばが食べたかったそば子は

 

いくつかある中から、

 

一番そば粉が多いものを選びました。

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裏面はこんな感じです。

 

滝沢食品さんのお蕎麦は過去に何度かいただいております。

 

干しそばで10割そばというのもありました。

さまざまお蕎麦を作っている会社さんですね。

 

期待してしまいます。

 

 

さて!茹でます!

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パッケージにあるように、

打ち粉もそば粉なので

蕎麦湯がいただけるとか。

 

このようなお蕎麦は市販のものではあまり出会えない気がしますので、

嬉しい限りです。

 

茹で上がりました!

 

こちらのお蕎麦、

ざるにあげるときにとても良い香りが立ちます!

 

というか、小麦粉の多いお蕎麦は香りたたない?ですが、

 

打ち粉もそば粉なのでより立つのかなと思いました。

 

この瞬間が結構幸せです。

 

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では、いただきます。

 

お蕎麦を口に含んだときも香りが高いお蕎麦でした!

 

お蕎麦を食べているなぁ〜!と感じる美味しいお蕎麦です!

 

ちなみに、そば子はつゆを使わないので

 

蕎麦自体の味を良く感じるのですが、

 

干しそばの多くは食塩が使用してあり

こちらも使っているようですが、

 

食べた時に結構塩気を感じます。

 

ただ、こちらは他のお蕎麦より塩っぱさはあまり感じませんでした。

 

そして、蕎麦湯!

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茹でたお蕎麦が少なかったこともあり

 

薄いですがほんのりとした味わいで美味しかったです!

 

おまけ

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残りのお蕎麦で、蕎麦サラダを作りました!

 

ツナ、きゅうり、キャベツを

 

麺つゆで和えたものです。

 

ちょっと手を加えてこんな風に食べるのも

 

とっても美味しいです!

 

高山麺業株式会社さんの粗目粉蕎麦

 

おはようございます。

 

そば山そば子です。

 

今日のお蕎麦は、

 

群馬県前橋市にある高山麺業株式会社さんの

 

『粗目粉蕎麦』です!

 

こちらはスーパーで購入したお蕎麦です。

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購入の決め手は、

 

なまの麺であること、

 

原材料に蕎麦粉がはじめに記載されていること、

 

この2つになります!

 

 

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粗めにひいたお蕎麦がブレンドされているとのことで、

 

黒いつぶつぶが目立ちます!

 

 

それでは、茹でます!

さすがなま麺だけあって、

茹で時間が1分半から2分でOKという早さ。

ちなみにそば子は硬めが好きなので1分半にしました。

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完成!

つるつるとした麺、喉ごしの良さ、程よいコシの美味しいお蕎麦でした!

 

山梨県韮崎市のそば処上小路さん

こんにちは!

 

そば山そば子です。

 

今回ご紹介するお蕎麦は

 

山梨県韮崎市にある

 

『そば処 上小路』さんです。

 

韮崎大村美術館隣にあるこちらのおそば屋さん。

 

たまたま近くを通ったので寄ることにしました。

 

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しばらく外でお蕎麦を食べていなかったのもあるので

 

手打ちそばが恋しくて仕方のなかったそば子。

 

とっても楽しみです!

 

 

 

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コロナの対策がきちっとされているお蕎麦屋さん。

 

机の調味料も撤去してあり、テイクアウト用のものを使っていました。

 

ちなみに、、、

 

韮崎大村美術館さんは

 

あのノーベル医学・生理学賞を受賞した

 

大村智先生が館長の美術館です。

 

さて、そば子の選んだメニューは

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やっぱり!ざる蕎麦!

 

小かぶと甘酢めかぶも気になったのですが、

 

王道のものを頂くことにしました。

 

ほどなくしてやってきました!

天ぷらざる蕎麦です。

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お天ぷらの種類がたくさんです。

 

さらに、小鉢もいろいろ。

 

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もちろんお蕎麦はそのままいただいてみました。

 

コシと香りがつよいとっても美味しいお蕎麦でした!!

 

やっぱり手打ちは全然違います。

 

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サクサクのふわふわなお天ぷら。

すごく美味しかったです。

 

小鉢のふきは、出汁のしっかりきいた優しいお味です。

 

そばつゆもとても美味しかったですが、

 

お蕎麦の風味を感じたくて

 

お天ぷらをつけて食べました!

 

久しぶりの手打ちそばが美味しすぎて

 

至福の時間を過ごしたそば子です。

 

ちなみに、「もりそば」と「ざるそば」の違いが書いてありました。

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勉強になりました✌🏻

 

おまけ

隣にある韮崎大村美術館に行ってきました!

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入り口には大村先生の銅像が。

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さらに中に入ると、券売機とともに

大村先生のパネルがお出迎え🤗

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大村先生がいらっしゃった日とサインが書いてありました!

 

私がきた時は、荘司福さんの絵画がありました!

その他常設展や、大村先生が所有している

絵画や盾などさまざまな展示がありました。

 

楽しかったです😊